La crostata alla doppia crema è un dolce spettacolare che conquista al primo sguardo e al primo assaggio. La sua particolarità è l’abbinamento di due creme diverse – di solito una classica crema pasticcera e una crema al cioccolato – che si uniscono in un guscio di pasta frolla friabile, creando un contrasto scenografico e irresistibile. Perfetta da servire come dessert della domenica o nelle occasioni speciali.
📋 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro freddo
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema al cioccolato:
- Metà della crema pasticcera preparata
- 100 g di cioccolato fondente tritato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la pasta frolla
Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite le uova e la scorza di limone, impastate velocemente, formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema pasticcera
In una casseruola scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido di mais e stemperate con un po’ di latte caldo. Versate tutto nel pentolino e cuocete a fuoco dolce mescolando finché la crema non si addensa.
3️⃣ Dividere e aromatizzare
Versate metà della crema in una ciotola, lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto. Nell’altra metà aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e brillante.
4️⃣ Assemblare la crostata
Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta. Versate prima la crema pasticcera classica su metà superficie e la crema al cioccolato sull’altra metà. Livellate bene.
5️⃣ Cuocere
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente.
🍯 Consigli Golosi
- Potete decorare la superficie con zucchero a velo o scaglie di cioccolato.
- Per un gusto più delicato, sostituite la crema al cioccolato con una crema al pistacchio.
- Conservate la crostata in frigo per 2-3 giorni, coperta, e servitela fresca.