La Cheesecake Sacher è una rivisitazione fresca e moderna della famosa torta viennese. Unisce la cremosità vellutata della cheesecake con i tratti distintivi della Sacher: cioccolato fondente intenso e marmellata di albicocche. Un dolce elegante, scenografico e sorprendentemente semplice da preparare, perfetto per stupire gli ospiti con un mix di tradizione e innovazione.
📋 Info Ricetta
- Preparazione: 30 min
- Riposo in frigo: 4 ore
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti al cacao
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 400 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 g di ricotta o mascarpone
- 150 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente (70%)
- 250 ml di panna fresca da montare
- 10 g di gelatina in fogli (5 fogli)
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la finitura:
- 200 g di marmellata di albicocche
- 100 g di cioccolato fondente
- 80 ml di panna liquida
👩🍳 Preparazione
① Preparare la base
- Tritare i biscotti al cacao fino a ridurli in polvere.
- Mescolarli con il burro fuso e compattare il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) rivestito con carta forno.
- Riporre in frigo per almeno 20 minuti.
② Sciogliere il cioccolato
- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciarlo intiepidire.
③ Preparare la crema
- Montare la panna e tenerla da parte.
- In una ciotola lavorare formaggio fresco, ricotta (o mascarpone), zucchero e vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
- Sciogliere la gelatina ammollata nel latte caldo, quindi incorporarla.
- Aggiungere il cioccolato fuso e infine la panna montata con movimenti delicati.
④ Assemblare la cheesecake
- Versare metà crema sulla base di biscotti.
- Spalmare sopra uno strato sottile di marmellata di albicocche.
- Coprire con la restante crema, livellando bene la superficie.
- Lasciare rassodare in frigo per almeno 4 ore.
⑤ Preparare la ganache
- Scaldare la panna senza portarla a ebollizione, versarla sul cioccolato tritato e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Versarla sulla cheesecake e livellare.
⑥ Decorare e servire
- Una volta rassodata, decorare la superficie con un filo di marmellata di albicocche o riccioli di cioccolato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- 🍫 Unisce due classici: la cremosità della cheesecake e il gusto intenso della Sacher.
- 🍑 Contrasto perfetto tra cioccolato fondente e marmellata di albicocche.
- ❄️ Dolce senza forno, ideale anche d’estate.
- 🎂 Elegante e scenografica, perfetta per cene e occasioni speciali.
- 🕒 Si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 2-3 giorni.