I cantucci, conosciuti anche come biscotti di Prato, sono tra i dolci più celebri della tradizione toscana. Croccanti, profumati e ricchi di mandorle, si gustano al meglio accompagnati da un bicchiere di Vin Santo, il vino dolce tipico della regione. Prepararli in casa è semplice e vi permetterà di portare in tavola tutto il sapore autentico della Toscana.
📋 Ingredienti (per circa 40 biscotti)
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 2 uova intere + 1 tuorlo (per spennellare)
- 200 g di mandorle intere non pelate
- ½ bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 1 pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungete le uova e la scorza d’arancia, lavorando fino a ottenere un composto omogeneo. Unite infine le mandorle intere.
2️⃣ Formare i filoncini
Dividete l’impasto in due parti e modellate due filoncini larghi circa 4-5 cm. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno.
3️⃣ Prima cottura
Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate a 180°C per 20-25 minuti, finché risultano dorati.
4️⃣ Taglio e seconda cottura
Sfornate i filoncini e, ancora caldi, tagliateli in diagonale a fette di circa 1,5 cm. Rimettete i cantucci in forno per altri 10 minuti a 160°C, girandoli a metà cottura per farli dorare uniformemente.
5️⃣ Raffreddamento
Lasciateli raffreddare completamente: diventeranno croccanti al punto giusto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Croccanti e fragranti, perfetti da conservare in barattolo per settimane.
- Tradizione toscana autentica, da gustare con Vin Santo o un passito.
- Facili e veloci da preparare, ideali anche come idea regalo fatta in casa.