Questi biscotti morbidi sono perfetti per l’estate: dolci, leggeri e con un tocco fruttato che li rende unici.
📋 Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 250 g di farina 00
- 100 g di polpa di anguria frullata (senza semi)
- 120 g di zucchero
- 70 g di burro morbido
- 6 g di lievito per dolci
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di limone (facoltativa, per profumare)
- Zucchero di canna q.b. (per la superficie)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Frullare l’anguria
Tagliate la polpa a cubetti, frullatela e filtrate leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete l’uovo, la purea di anguria e mescolate. Incorporate la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone. L’impasto dovrà risultare morbido ma non liquido.
3️⃣ Riposo
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4️⃣ Formare i biscotti
Prendete piccole porzioni d’impasto, formate delle palline leggermente schiacciate e passatele nello zucchero di canna. Disponetele su una teglia foderata con carta forno.
5️⃣ Cottura
Infornate a 180°C per 15 minuti circa, finché i biscotti saranno dorati.
6️⃣ Raffreddare e servire
Lasciate raffreddare su una griglia: risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro.
🍯 Consigli Golosi
- Potete aggiungere gocce di cioccolato per un contrasto goloso con il gusto fresco dell’anguria.
- Per una versione più profumata, arricchite con qualche fogliolina di menta tritata.
- Se vi piacciono i biscotti rustici, sostituite metà della farina con farina integrale.