Questi biscotti morbidi sono perfetti per lāestate: dolci, leggeri e con un tocco fruttato che li rende unici.
š Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 250 g di farina 00
- 100 g di polpa di anguria frullata (senza semi)
- 120 g di zucchero
- 70 g di burro morbido
- 6 g di lievito per dolci
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di limone (facoltativa, per profumare)
- Zucchero di canna q.b. (per la superficie)
š©āš³ Preparazione
1ļøā£ Frullare lāanguria
Tagliate la polpa a cubetti, frullatela e filtrate leggermente per eliminare lāacqua in eccesso.
2ļøā£ Preparare lāimpasto
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete lāuovo, la purea di anguria e mescolate. Incorporate la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone. Lāimpasto dovrĆ risultare morbido ma non liquido.
3ļøā£ Riposo
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4ļøā£ Formare i biscotti
Prendete piccole porzioni dāimpasto, formate delle palline leggermente schiacciate e passatele nello zucchero di canna. Disponetele su una teglia foderata con carta forno.
5ļøā£ Cottura
Infornate a 180°C per 15 minuti circa, finché i biscotti saranno dorati.
6ļøā£ Raffreddare e servire
Lasciate raffreddare su una griglia: risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro.
šÆ Consigli Golosi
- Potete aggiungere gocce di cioccolato per un contrasto goloso con il gusto fresco dellāanguria.
- Per una versione più profumata, arricchite con qualche fogliolina di menta tritata.
- Se vi piacciono i biscotti rustici, sostituite metĆ della farina con farina integrale.
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