La pasta con pesce spada e melanzane è un piatto tipico della tradizione siciliana, ricco di profumi mediterranei e sapori intensi. Il pesce spada, tenero e saporito, si unisce alla dolcezza delle melanzane e alla freschezza del pomodoro, dando vita a un condimento avvolgente che profuma d’estate e di mare.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di pasta (paccheri, rigatoni o penne)
- 300 g di pesce spada fresco a cubetti
- 1 melanzana grande
- 300 g di pomodorini maturi (o pelati)
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere le melanzane
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le melanzane
Tagliate la melanzana a cubetti, cospargetela con un po’ di sale e lasciatela riposare in uno scolapasta per 30 minuti. Sciacquate e asciugate bene, poi friggete i cubetti in olio di semi caldo fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
2️⃣ Cuocere il pesce spada
In una padella ampia scaldate 2 cucchiai di olio extravergine e fate rosolare uno spicchio d’aglio. Unite i cubetti di pesce spada e saltateli per 2–3 minuti, senza cuocerli troppo. Mettete da parte.
3️⃣ Preparare il sugo
Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio, l’altro spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere 10 minuti a fuoco medio finché si forma un sughetto.
4️⃣ Unire gli ingredienti
Aggiungete al sugo i cubetti di pesce spada e le melanzane fritte. Mescolate delicatamente e regolate di sale e pepe.
5️⃣ Cuocere la pasta
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento.
6️⃣ Servire
Impiattate la pasta, completate con foglie di basilico fresco e servite subito.
🍯 Consigli e Varianti
- Per un gusto più intenso, potete aggiungere olive nere e capperi dissalati.
- Se preferite un piatto più leggero, cuocete le melanzane al forno invece che fritte.
- Usate pasta corta e ruvida per trattenere meglio il condimento.
💛 Perché Amerai Questa Ricetta
- Racchiude i sapori autentici della Sicilia.
- Unisce la delicatezza del pesce spada alla dolcezza della melanzana.
- È un piatto estivo, profumato e colorato.
- Perfetto per sorprendere a tavola con un primo piatto di mare ricco e genuino.