La Deep Dish Pizza è una delle specialità più iconiche di Chicago: alta, croccante fuori e incredibilmente ricca dentro. A differenza della pizza tradizionale italiana, qui l’impasto forma un guscio profondo che accoglie strati di formaggio filante, condimenti vari e una generosa salsa di pomodoro in superficie. Un piatto unico e sontuoso, perfetto per chi ama i sapori intensi e le porzioni abbondanti.
📋 Ingredienti (per 2 teglie da 22 cm)
Per l’impasto:
- 400 g di farina 0
- 250 ml di acqua tiepida
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 15 g di burro fuso
- 8 g di zucchero
- 8 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco
Per il ripieno:
- 300 g di mozzarella a cubetti (ben asciutta)
- 200 g di provolone o scamorza affumicata
- 200 g di salsiccia sbriciolata o salame piccante (facoltativo)
- 1 peperone a cubetti
- 150 g di funghi champignon affettati
- 50 g di parmigiano grattugiato
Per la salsa:
- 400 g di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola sciogliete il lievito con l’acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungete la farina, il sale, l’olio e il burro fuso. Impastate fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
2️⃣ Preparare la salsa di pomodoro
In un pentolino scaldate l’olio con l’aglio. Unite la polpa di pomodoro, l’origano, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, poi lasciate raffreddare.
3️⃣ Stendere e foderare la teglia
Ungete generosamente la teglia. Stendete l’impasto con le mani e foderate fondo e bordi, creando un guscio alto (3–4 cm).
4️⃣ Farcire la pizza
Disponete per primo uno strato abbondante di mozzarella e provolone. Aggiungete la salsiccia, i peperoni, i funghi e metà del parmigiano.
5️⃣ Completare con la salsa
Coprite il tutto con la salsa di pomodoro e spolverate con il parmigiano restante.
6️⃣ Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 30–35 minuti, finché i bordi sono dorati e croccanti. Lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare e servire.
🍯 Consigli e Varianti
- Potete usare solo formaggio e salsa per una versione “cheese lover”.
- Aggiungete spinaci saltati o cipolla caramellata per un gusto più ricco.
- Se volete un tocco autentico di Chicago, utilizzate una teglia in ghisa.
💛 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una pizza diversa, alta e goduriosa, che sazia come un piatto unico.
- Ogni morso regala strati di sapore: crosta croccante, formaggio filante, salsa intensa.
- È perfetta da condividere con amici e familiari.
- Porta un autentico pezzo di cultura americana direttamente sulla tua tavola.