La sbriciolata alle pesche è un dolce estivo semplice ma irresistibile: un guscio croccante di briciole di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e profumato di pesche fresche. È la variante più fresca della classica sbriciolata, ideale per l’estate, quando questo frutto è al massimo della sua dolcezza. Perfetta da servire come dessert a fine pasto o a merenda, conquista con la sua leggerezza e il suo gusto fruttato.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Porzioni: 8 persone
- Difficoltà: Facile
🍑 Ingredienti
Per la frolla sbriciolata
- 350 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata
Per il ripieno
- 4 pesche mature
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di amido di mais
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le pesche
Lava le pesche, sbucciale e tagliale a cubetti. Mettile in una ciotola con zucchero, succo di limone e amido di mais, mescola e lascia riposare 10 minuti.
2️⃣ Preparare la frolla sbriciolata
In una ciotola lavora farina, zucchero, lievito e scorza di limone. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto bricioloso. Unisci uovo e tuorlo e amalgama senza compattare troppo: la consistenza deve restare “a briciole”.
3️⃣ Assemblare la torta
Rivesti una tortiera da 24 cm con carta forno. Versa metà dell’impasto bricioloso sul fondo e compattalo leggermente. Distribuisci sopra le pesche preparate e ricopri con il resto della frolla sbriciolata.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
5️⃣ Servire
Lascia raffreddare completamente la sbriciolata, poi tagliala a fette e servila semplice o con una pallina di gelato alla vaniglia.
💡 Consigli
- Puoi sostituire parte delle pesche con albicocche o frutti di bosco per una variante più colorata.
- Per un gusto più intenso, aggiungi qualche fogliolina di menta tritata nel ripieno.
- La sbriciolata si conserva morbida per 2 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce facile e veloce da preparare.
- Leggero, fruttato e profumato: perfetto per l’estate.
- Croccante fuori, morbido e succoso dentro.
- Una torta che mette d’accordo grandi e piccini.