La sbriciolata alle pesche è un dolce rustico e genuino, perfetto per l’estate. La friabilità della pasta frolla sbriciolata incontra la dolcezza delle pesche mature, creando un dessert irresistibile, semplice da preparare e adatto sia per la colazione che per la merenda.
📋 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
- 350 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 3 pesche mature
- 250 g di ricotta fresca
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo q.b. per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la frolla sbriciolata
In una ciotola unite farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate l’uovo e mescolate senza compattare troppo: l’impasto deve restare a briciole.
2️⃣ Preparare il ripieno
Amalgamate la ricotta con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Tagliate le pesche a fettine sottili.
3️⃣ Montare la torta
Rivestite lo stampo con carta forno. Distribuite metà dell’impasto sbriciolato sul fondo, pressandolo leggermente. Versate la crema di ricotta, disponete sopra le fettine di pesche e ricoprite con il resto dell’impasto, sbriciolandolo bene in superficie.
4️⃣ Cuocere
Infornate a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.
5️⃣ Decorare e servire
Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
🍯 Consigli Golosi
- Potete sostituire la ricotta con mascarpone o yogurt greco per un ripieno più cremoso.
- Per un gusto speziato, aggiungete una spolverata di cannella o zenzero nella farcia.
- Provate anche varianti con albicocche, prugne o mele per adattare la ricetta alle stagioni.