La crema di albicocche è un dessert semplice e raffinato che conquista con la sua consistenza vellutata e il profumo intenso della frutta estiva. Perfetta come dolce al cucchiaio da gustare fredda, può essere servita da sola, con biscotti secchi oppure come farcitura per crostate e torte soffici. Prepararla è un modo goloso e genuino per valorizzare le albicocche di stagione e portare in tavola un dolce leggero ma ricco di gusto.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo di riposo in frigo: 1 ora
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🍯 Ingredienti
- 400 g di albicocche mature
- 80 g di zucchero semolato
- 250 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 20 g di amido di mais
- Succo di mezzo limone
- Zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la frutta
Lava le albicocche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzetti. Cuocile in un pentolino con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbide. Frullale con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia.
2️⃣ Preparare la crema base
In un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungi l’amido di mais e stempera con il latte a filo. Porta sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, mescolando sempre, fino a quando la crema si addensa.
3️⃣ Unire la purea di albicocche
Spegni il fuoco, aggiungi la purea di albicocche e mescola fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
4️⃣ Raffreddare e servire
Versa la crema in coppette, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Servi fredda, decorando con zucchero a velo o fettine di albicocca fresca.
💡 Consigli
- Puoi sostituire parte del latte con panna fresca per una crema più ricca e vellutata.
- Se vuoi un gusto ancora più intenso, aggiungi una punta di cannella o vaniglia.
- Ottima anche come crema da inserire in crostate o bignè.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dessert fresco e leggero, perfetto per l’estate.
- Il profumo e la dolcezza delle albicocche la rendono irresistibile.
- Si prepara in poco tempo con ingredienti semplici e genuini.
- Versatile: puoi gustarla da sola o usarla come farcitura.