La crema di albicocche è un dessert estivo fresco e leggero, che conquista per la sua dolcezza naturale e il profumo fruttato. Facile da preparare e servire ben fredda, è perfetta da gustare come fine pasto raffinato o come merenda genuina.
📋 Ingredienti (per 4 coppette)
- 400 g di albicocche mature
- 120 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca liquida
- 100 ml di latte intero
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Foglioline di menta fresca (per decorare)
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la frutta
Lavate le albicocche, eliminate i noccioli e frullatele fino a ottenere una purea liscia.
2️⃣ Preparare la crema
In una casseruola, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete l’amido di mais e il latte a filo. Cuocete a fuoco dolce mescolando fino a ottenere una crema leggermente densa.
3️⃣ Incorporare la frutta
Fuori dal fuoco unite la purea di albicocche e mescolate bene. Lasciate raffreddare completamente.
4️⃣ Montare la panna
Montate la panna fresca e unitela alla crema di albicocche ormai fredda, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
5️⃣ Servire
Versate la crema nelle coppette, decorate con zucchero a velo e foglie di menta fresca. Fate riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
🍯 Consigli e Varianti
- Per una versione più light, potete sostituire la panna con yogurt greco.
- Aggiungete un pizzico di cannella o zenzero per un aroma speziato.
- Potete usare la crema anche come farcitura per crostate o torte soffici.