La crema di albicocche è un dessert fresco, leggero e dal profumo intenso di frutta estiva. Veloce da preparare e perfetto da servire ben freddo, unisce la dolcezza delle albicocche mature con la morbidezza di una crema vellutata. Ideale per concludere un pranzo estivo o come merenda raffinata.
📋 Ingredienti (per 4 coppette)
- 400 g di albicocche mature
- 120 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca liquida
- 100 ml di latte intero
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 bustina di vanillina (o qualche goccia di estratto di vaniglia)
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
- Foglioline di menta fresca (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la frutta
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e frullatele fino a ottenere una purea liscia.
2️⃣ Preparare la crema
In una casseruola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete l’amido di mais e la vaniglia, poi unite il latte a filo. Cuocete a fuoco dolce, mescolando, fino a quando la crema si addensa leggermente.
3️⃣ Unire le albicocche
Togliete la crema dal fuoco e incorporate la purea di albicocche. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
4️⃣ Montare la panna
Montate la panna fresca e incorporatela delicatamente alla crema ormai fredda, con movimenti dal basso verso l’alto.
5️⃣ Servire
Versate la crema nelle coppette, decorate con zucchero a velo e qualche foglia di menta. Mettete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
🍯 Consigli Golosi
- Potete arricchire la crema con biscotti sbriciolati o granella di mandorle per dare croccantezza.
- Sostituite parte delle albicocche con pesche per una variante ancora più dolce.
- Servitela come farcitura per crostate o torte soffici, oltre che come dessert al cucchiaio.