Le crocchette di melanzane sono un grande classico della cucina calabrese: dorate e croccanti fuori, morbide e profumate dentro, conquistano al primo morso. Si preparano con polpa di melanzane cotta, pane raffermo, formaggio e aromi mediterranei, per un risultato genuino e saporito che racconta tutta la tradizione del Sud Italia. Perfette come antipasto, finger food o secondo piatto vegetariano, sono ideali da servire calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro semplice e profumata.
š Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4-6 persone
- DifficoltĆ : Facile
š“ Ingredienti
- 2 melanzane grandi (circa 600 g)
- 100 g di pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato
- 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato (piĆ¹ altro per la panatura)
- 1 spicchio dāaglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine dāoliva q.b.
- Olio di semi per friggere
š©āš³ Preparazione
1ļøā£ Cuocere le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a metĆ e cuocile in forno a 200Ā°C per circa 30 minuti, finchĆ© la polpa sarĆ morbida. In alternativa puoi lessarle intere in acqua salata per 20-25 minuti.
2ļøā£ Preparare la polpa
Una volta cotte, preleva la polpa con un cucchiaio e lasciala scolare bene in un colino per eliminare lāacqua in eccesso. Poi tritala grossolanamente con un coltello.
3ļøā£ Impasto delle crocchette
In una ciotola unisci la polpa di melanzane, il pane strizzato, lāuovo, il formaggio, il pangrattato, aglio e prezzemolo tritati. Aggiusta di sale e pepe e lavora fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
4ļøā£ Formare le crocchette
Con le mani leggermente unte, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle crocchette ovali o tonde. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.
5ļøā£ Friggere
Scalda abbondante olio di semi e friggi le crocchette poche alla volta, rigirandole finchƩ saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
6ļøā£ Servire
Portale in tavola ben calde, magari con una salsa al pomodoro o una maionese leggera per accompagnarle.
š” Consigli
- Per un risultato piĆ¹ asciutto e compatto, lascia riposare lāimpasto in frigo per 30 minuti prima di formare le crocchette.
- Puoi arricchirle con cubetti di scamorza o provola al centro per un cuore filante.
- In alternativa alla frittura, puoi cuocerle in forno a 200Ā°C per 20-25 minuti, irrorandole con un filo dāolio.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
- Sono un antipasto tradizionale calabrese, ricco di sapore e storia.
- Hanno una consistenza irresistibile: croccanti fuori e morbide dentro.
- Versatili, ideali come antipasto, secondo o finger food da aperitivo.
- Un modo perfetto per valorizzare le melanzane di stagione.