I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto furbo e goloso, ideale quando vuoi conquistare tutti con una preparazione semplice ma super appetitosa.
Due fette di melanzana racchiudono un cuore filante di prosciutto e formaggio, mentre la panatura croccante li rende irresistibili al primo morso.
Perfetti per cena, come alternativa vegetariana al classico cordon bleu, oppure da servire in formato mini come antipasto. 😍
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8–10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 cordon bleu
- Categoria: Secondo piatto filante
🧾 Ingredienti
- 1 melanzana grande (meglio tonda)
- 100 g di prosciutto cotto
- 120 g di provola o mozzarella per pizza
- 2 uova
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe
- Olio per friggere (o spray per forno/airfryer)
Varianti:
- Scamorza affumicata per più aroma
- Prosciutto di tacchino per una versione leggerissima
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Taglia le melanzane
Lava e taglia la melanzana a fette spesse ½ cm.
Crea coppie di fette simili per dimensione.
2️⃣ Aggiungi il ripieno
Disponi su una fetta:
- una mezza fetta di prosciutto
- qualche fettina di formaggio
Richiudi con l’altra fetta, tipo “panino”.
3️⃣ Infarina
Passa ogni cordon bleu nella farina, avvolgi bene i bordi per sigillare.
4️⃣ Passaggio nell’uovo
Sbatti le uova con sale e pepe e immergi le melanzane.
5️⃣ Panatura
Tuffa nel pangrattato, premendo bene sui lati.
6️⃣ Cottura
👉 In padella: friggi in olio caldo, 3–4 minuti per lato.
👉 In forno: 190°C per 20 minuti, girando a metà.
👉 In friggitrice ad aria: 185°C per 13–15 minuti, spruzzando un filo d’olio.
7️⃣ Servi
Falli intiepidire leggermente prima di tagliarli: il formaggio sarà perfettamente filante!
💡 Consigli
- Se la mozzarella è troppo umida, scolala prima per evitare fuoriuscite.
- Per extra croccantezza, fai doppia panatura (uovo + pangrattato due volte).
- Ottimi anche con speck o pesto all’interno!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Filanti e croccanti senza troppo sforzo
- Piacciono a grandi e bambini
- Si preparano con pochi ingredienti
- Perfetti anche in versione light al forno
💬 Scrivi nei commenti se vuoi la versione vegetariana con pomodoro e basilico, oppure quella al pistacchio!