Le Melanzane alla sarda sono un piatto tipico della tradizione isolana, dove ingredienti semplici e mediterranei si trasformano in un contorno profumato, ricco e irresistibile. Il sapore intenso delle melanzane si unisce alla dolcezza del pomodoro, alla sapidità delle acciughe e all’aroma pieno del pecorino, dando vita a un piatto saporito, casalingo e perfetto da servire sia caldo che freddo.
Una ricetta che racchiude tutto il calore e la generosità della cucina sarda, adatta ad accompagnare carni, pesci, oppure da gustare da sola con una fetta di pane croccante.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30–35 minuti
- Tempo totale: 45–50 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Basso
🧾 Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 50 g di pecorino sardo grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a rondelle o a fette spesse 1 cm. Cospargile con un po’ di sale e lasciale spurgare per 20 minuti, poi asciugale bene.
2️⃣ Cuoci le melanzane
Scaldate una padella con un filo d’olio e cuoci le fette di melanzana finché non risultano morbide e leggermente dorate. Puoi grigliarle per una versione più leggera.
3️⃣ Prepara il sugo alla sarda
In una padella fai soffriggere la cipolla tritata con olio e aglio. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere. Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere per 10–15 minuti.
4️⃣ Assembla il piatto
In una teglia disponi uno strato di melanzane, coprilo con il sugo e spolvera con pecorino. Procedi a strati fino a terminare gli ingredienti.
5️⃣ Gratina in forno
Inforna a 180°C per 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente croccante.
6️⃣ Servi
Lascia riposare qualche minuto e completa con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli
- Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino.
- Le melanzane sono ancora più buone il giorno dopo.
- Puoi sostituire il pecorino con parmigiano per una versione più delicata.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un contorno ricco, saporito e mediterraneo
- Perfetto sia caldo che freddo
- Ingredienti semplici con un risultato tradizionale irresistibile
- Si abbina a tutto: carne, pesce o formaggi
- Racchiude la vera essenza della cucina sarda