La lasagna fredda è la soluzione perfetta per chi ama la pasta al forno ma non vuole rinunciare alla freschezza durante l’estate. A differenza della versione classica, qui non serve accendere il forno: strati di pasta vengono alternati con verdure di stagione, formaggi freschi e un tocco di pesto o pomodoro per un risultato leggero, colorato e irresistibile. È un piatto che sorprende per la sua semplicità e versatilità, ideale per pranzi all’aperto, buffet o cene con amici.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di riposo in frigo: 1 ora
- Porzioni: 6 persone
- Difficoltà: Facile
🥒 Ingredienti
- 250 g di sfoglie di lasagna fresca (precotte o da sbollentare brevemente)
- 200 g di mozzarella ben sgocciolata
- 200 g di ricotta fresca
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 1 cetriolo medio
- 1 peperone giallo o rosso
- 100 g di rucola o insalatina fresca
- 3 cucchiai di pesto di basilico
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la pasta
Sbollenta le sfoglie di lasagna in acqua salata per 2-3 minuti, poi raffreddale subito in acqua fredda e adagiale su un canovaccio pulito.
2️⃣ Preparare la crema
In una ciotola lavora la ricotta con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema morbida.
3️⃣ Tagliare le verdure
Lava i pomodorini e tagliali a metà, riduci a cubetti il cetriolo e il peperone. Tieni da parte.
4️⃣ Assemblare la lasagna
Su un vassoio alterna gli strati: sfoglia di pasta, crema di ricotta, verdure a pezzetti, mozzarella a dadini e un filo di pesto. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con verdure e un po’ di pesto in superficie.
5️⃣ Riposo e servizio
Copri la lasagna con pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Servila fredda, tagliata a porzioni come una lasagna tradizionale.
💡 Consigli
- Puoi sostituire la mozzarella con stracciatella di burrata per un effetto ancora più cremoso.
- Se ami i sapori più intensi, aggiungi olive nere o capperi tra gli strati.
- Perfetta da preparare in anticipo: migliora di gusto se lasciata riposare qualche ora.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una lasagna leggera e fresca, perfetta per l’estate.
- Colorata e scenografica, ideale anche per buffet o pranzi all’aperto.
- Si prepara in anticipo e si conserva bene in frigo.
- Combina la tradizione della pasta italiana con la leggerezza delle verdure e dei formaggi freschi.