La Torta Rustica Angelica è un lievitato salato soffice e arrotolato, famoso per la sua forma intrecciata e scenografica. Perfetta come antipasto, piatto unico o aperitivo, è l’ideale per stupire ospiti e familiari con un impasto morbido e un ripieno goloso di salumi e formaggi (o in versioni vegetariane con verdure e formaggi).
Questa ricetta unisce bellezza e gusto: ogni fetta rivela strati fragranti e filanti, mentre il profumo in cottura riempie la cucina.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 2 ore di lievitazione)
- Tempo di cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore
- Porzioni: 8-10
- Calorie per porzione: circa 280 kcal
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 250 ml di latte tiepido
- 60 g di burro fuso
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di formaggio filante (scamorza, provola o mozzarella ben asciutta)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Origano secco q.b.
- Pepe nero q.b.
(Versione vegetariana: sostituire il prosciutto con zucchine grigliate, peperoni o spinaci saltati)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungi metà farina e mescola. Unisci il burro fuso e il sale, poi aggiungi gradualmente la farina restante fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
2️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1,5-2 ore, fino al raddoppio.
3️⃣ Stendi e farcisci
Stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo. Distribuisci uniformemente prosciutto, formaggio, parmigiano, un pizzico di origano e pepe.
4️⃣ Arrotola e intreccia
Arrotola dal lato lungo, taglia il rotolo a metà per il lungo lasciando un’estremità unita, e intreccia delicatamente le due parti con il ripieno rivolto verso l’alto.
5️⃣ Forma la ciambella
Unisci le estremità formando una corona e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Copri e lascia lievitare 30 minuti.
6️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché dorata e fragrante.
7️⃣ Servi
Lascia intiepidire e servi la tua Torta Rustica Angelica come centrotavola salato, accompagnata da un calice di vino o un aperitivo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Scenografica e perfetta per stupire gli ospiti
- ✅ Soffice e filante, dal gusto irresistibile
- ✅ Versatile: puoi variare il ripieno secondo i tuoi gusti
- ✅ Ideale per buffet, aperitivi e pranzi in famiglia