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🌿 Pesti per la Pasta Fredda – 3 Ricette Fresche, Veloci e Piene di Gusto

In estate la pasta fredda è la regina della tavola: pratica, versatile, e sempre buona. Ma per darle un tocco in più basta un ingrediente segreto: il pesto! Ti propongo 3 ricette di pesti originali, pronti in 5 minuti, perfetti per condire la pasta fredda in modo sano e delizioso.


🧄 1. Pesto di Rucola e Mandorle

Un pesto dal gusto deciso e leggermente piccante, perfetto per chi ama i sapori intensi.

Ingredienti:

  • 100 g di rucola fresca
  • 40 g di mandorle pelate
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • 80 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Preparazione:

Frulla tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere una crema liscia. Conserva in frigo coperto d’olio per massimo 3 giorni.


🍆 2. Pesto di Melanzane e Basilico

Una crema vellutata e leggera, perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande arrostita o cotta al vapore
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di mandorle o pinoli
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Frulla tutto fino a ottenere un composto cremoso. Ottimo anche su crostini!


🍅 3. Pesto di Pomodori Secchi e Noci

Dal gusto mediterraneo e intenso, si sposa benissimo con pasta integrale o farro.

Ingredienti:

  • 100 g di pomodori secchi (ammollati se sottosale)
  • 30 g di noci sgusciate
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di mele (facoltativo)

Preparazione:

Frulla tutti gli ingredienti insieme e regola la consistenza con un cucchiaio d’acqua o olio.


🍯 Perché Amerai Questi Pesti

  • Pronti in 5 minuti, senza cuocere nulla
  • Si conservano in frigo per 3–4 giorni
  • Perfetti per pranzi fuori casa, picnic e cene leggere
  • Personalizzabili con frutta secca o erbe diverse
  • Trasformano qualsiasi pasta in un piatto gourmet!