La Torta di Rose è uno dei lievitati più belli e romantici della tradizione italiana, originaria della Lombardia.
È composta da soffici girelle di pasta brioche farcite con burro e zucchero, disposte a formare una splendida “rosa” che si apre durante la cottura.
Morbida, profumata e irresistibilmente dolce, è perfetta per la colazione della domenica, una merenda elegante o per sorprendere chi ami con un dolce fatto con il cuore. 💛
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 2 ore e 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
- Porzioni: 8 persone
- Categoria: Lievitati dolci / Colazione
🧾 Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 100 g di farina manitoba
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 120 ml di latte tiepido
- 60 g di burro morbido
- 1 bustina di lievito di birra secco (o 12 g fresco)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare
Per la farcitura:
- 80 g di burro morbido
- 80 g di zucchero
- (Facoltativo) un cucchiaino di cannella o gocce di cioccolato
Per la finitura:
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci le farine, lo zucchero e il lievito.
Aggiungi il latte tiepido, le uova e inizia a impastare.
Quando l’impasto prende forma, incorpora il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale.
Lavora fino a ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.
2️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
3️⃣ Prepara la farcitura
Mescola in una ciotola il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungi, se vuoi, un pizzico di cannella per un profumo più intenso.
4️⃣ Forma le rose
Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo spesso circa 1 cm.
Spalma la crema di burro e zucchero su tutta la superficie, poi arrotola l’impasto dal lato lungo.
Taglia il rotolo in fette spesse circa 4–5 cm e disponile in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra (cresceranno in cottura).
5️⃣ Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
6️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, fino a doratura.
Lascia intiepidire e spolvera con zucchero a velo.
💡 Consigli
- Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato, marmellata o crema di nocciole alla farcitura.
- Puoi prepararla la sera e cuocerla la mattina dopo per una colazione profumatissima.
- Si conserva soffice per 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un sacchetto ermetico.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Morbida e profumata, con un cuore dolce e delicato
- Bellissima da vedere, sembra un bouquet di rose
- Perfetta per colazioni speciali o da regalare
- Un impasto soffice che si scioglie in bocca
💬 Scrivi nei commenti se vuoi anche la versione salata con prosciutto e formaggio!