sono un dessert tradizionale piemontese che combina la dolcezza delle pesche con il sapore intenso degli amaretti e del cioccolato. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- 4 pesche gialle mature e sode
- 80 g di amaretti
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 20 g di zucchero
- Burro q.b.
- Vino bianco o liquore (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle pesche:
- Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a metà, rimuovendo il nocciolo.
- Scavate leggermente la polpa intorno all’incavo del nocciolo, conservando la polpa rimossa.
- Preparazione del ripieno:
- Tritate finemente la polpa delle pesche estratta.
- Sbriciolate gli amaretti in una ciotola.
- Tritate il cioccolato fondente e aggiungetelo agli amaretti.
- Unite la polpa delle pesche tritata, lo zucchero e l’uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per un aroma aggiuntivo, potete aggiungere un cucchiaio di vino bianco o di liquore a piacere.
- Assemblaggio:
- Disponete le mezze pesche in una pirofila leggermente imburrata, con la cavità rivolta verso l’alto.
- Riempite ciascuna cavità con il composto preparato, formando una leggera cupola.
- Se desiderate, potete spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero per favorire la caramellizzazione durante la cottura.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Infornate le pesche e cuocetele per circa 40-45 minuti, fino a quando saranno morbide e il ripieno avrà una crosticina dorata.
- Servizio:
- Lasciate intiepidire le pesche prima di servirle.
- Sono deliziose sia tiepide che a temperatura ambiente, eventualmente accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o una spruzzata di panna montata.
Questa ricetta celebra la tradizione piemontese, offrendo un dolce semplice ma ricco di sapore, perfetto per concludere un pasto estivo in dolcezza.
Buon appetito!
Fonti