La Frittata di Asparagi è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per valorizzare gli asparagi durante la loro stagione primaverile. Facile e veloce da preparare, questa frittata è ideale come secondo piatto, antipasto o per arricchire un buffet.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 6 uova medie
- 500 g di asparagi freschi
- 40 g di Grana Padano DOP grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
🍽 Preparazione
- Pulizia degli Asparagi:
- Eliminate la parte finale e più dura del gambo degli asparagi.
- Pelate leggermente la parte inferiore dei gambi con un pelapatate per rimuovere eventuali fibre esterne.
- Lasciate interi gli asparagi più sottili e dividete a metà per il lungo quelli più grossi.
- Cottura degli Asparagi:
- In una padella antiaderente di circa 28 cm di diametro, scaldate l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio in camicia (non sbucciati).
- Adagiate gli asparagi nella padella, cercando di non sovrapporli.
- Salate leggermente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, smuovendo la padella di tanto in tanto per evitare che gli asparagi si attacchino.
- Preparazione del Composto di Uova:
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con una frusta.
- Aggiungete il Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unione degli Ingredienti:
- Quando gli asparagi sono teneri, rimuovete gli spicchi d’aglio dalla padella.
- Distribuite gli asparagi in modo uniforme sul fondo della padella.
- Versate il composto di uova sugli asparagi, assicurandovi che copra uniformemente tutta la superficie.
- Cottura della Frittata:
- Abbassate leggermente la fiamma, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere per circa 8 minuti, finché la base della frittata non si sarà solidificata.
- Per compattare i bordi e ottenere una forma arrotondata, potete utilizzare una spatola durante la cottura.
- Una volta che la base è cotta, aiutandovi con un piatto, capovolgete la frittata e rimettetela in padella per cuocere l’altro lato per circa 2 minuti senza coperchio.
- Servizio:
- Trasferite la frittata su un piatto da portata e servitela calda, tiepida o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
🍽 Accompagnamenti Perfetti
- Contorno: Una fresca insalata mista con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano.
- Pane: Fette di pane casereccio leggermente tostato.
- Bevanda: Un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio.
🔥 Consigli e Varianti
- Formaggio Alternativo: Per un sapore più deciso, potete sostituire il Grana Padano con Pecorino Romano.
- Erbe Aromatiche: Aggiungete erbe fresche come prezzemolo, basilico o erba cipollina al composto di uova per un tocco di freschezza.
- Cottura al Forno: Per una versione più leggera, potete cuocere la frittata in forno a 180°C per circa 20 minuti, utilizzando una teglia rivestita di carta forno.
- Aggiunta di Formaggio Filante: Per una frittata più ricca, aggiungete dadini di provola o mozzarella al composto di uova.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Semplicità: La frittata di asparagi richiede pochi ingredienti e passaggi, rendendola ideale anche per i cuochi meno esperti.
- Versatilità: Può essere servita in diverse occasioni, come antipasto, secondo piatto o all’interno di un buffet.
- Stagionalità: Utilizza asparagi freschi di stagione, offrendo un sapore autentico e primaverile.
- Gusto: L’abbinamento tra uova e asparagi crea un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore, soddisfacendo anche i palati più es