La Torta Mimosa è un dolce elegante e raffinato, perfetto per celebrare la Festa della Donna o altre occasioni speciali. Con il suo soffice pan di Spagna, la crema diplomatica e il caratteristico effetto “mimosa”, è un dessert che conquista al primo assaggio.
📋 Ingredienti (per una torta da 22 cm di diametro):
🛒 Per il pan di Spagna:
- 6 uova 🥚
- 180 g di zucchero semolato 🍚
- 150 g di farina 00 🌾
- 50 g di fecola di patate 🌾
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia 🌿
🛒 Per la crema diplomatica:
- 500 ml di latte intero 🥛
- 4 tuorli 🥚
- 120 g di zucchero semolato 🍚
- 40 g di amido di mais (maizena) 🌾
- 200 ml di panna fresca da montare 🥛
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿
🛒 Per la bagna:
- 100 ml di acqua 💧
- 50 g di zucchero semolato 🍚
- 50 ml di liquore al maraschino o limoncello (facoltativo) 🍋
⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 2 ore
📝 Come preparare la Torta Mimosa Classica:
1️⃣ Preparare il pan di Spagna:
👉 Montate le uova con lo zucchero per 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate delicatamente la farina, la fecola e la vanillina setacciate, mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare completamente e tagliate il pan di Spagna in 3 dischi. Uno di essi servirà per ottenere i cubetti decorativi.
2️⃣ Preparare la crema diplomatica:
👉 Portate il latte a sfiorare il bollore con la vaniglia. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Riportate sul fuoco e cuocete fino a ottenere una crema densa. Fate raffreddare completamente. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema pasticcera fredda.
3️⃣ Preparare la bagna:
👉 Scaldate l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere, poi aggiungete il liquore e lasciate raffreddare.
4️⃣ Assemblare la torta:
👉 Disponete il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e bagnatelo leggermente con la bagna. Spalmate uno strato di crema diplomatica e aggiungete il secondo disco di pan di Spagna. Ripetete l’operazione. Ricoprite l’intera torta con la crema, lisciandola bene.
5️⃣ Decorare:
👉 Tagliate il disco di pan di Spagna avanzato in piccoli cubetti e distribuiteli sulla torta per ottenere l’effetto “mimosa”.
6️⃣ Riposo e servizio:
👉 Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
🍽️ Porzioni: 8-10
🔥 Calorie: Circa 350 kcal per fetta
La Torta Mimosa Classica è un dolce delicato, soffice e dal sapore avvolgente, perfetto per stupire con eleganza e gusto. 🌼🍰✨