La Pasta Biscotto è una base morbida e flessibile, ideale per realizzare rotoli dolci farciti con creme, marmellate o ganache. Facile e veloce da preparare, è una ricetta base della pasticceria casalinga.
📋 Ingredienti (per una teglia da 30×40 cm):
- 100 g di farina 00 🌾
- 4 uova 🥚
- 100 g di zucchero semolato 🍚
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿
- 1 pizzico di sale 🧂
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 8-10 minuti
📝 Come preparare la Pasta Biscotto:
1️⃣ Preparare le uova:
👉 Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In una ciotola a parte, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Unire gli ingredienti:
👉 Aggiungete gradualmente la farina setacciata al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporate gli albumi montati a neve, poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3️⃣ Stendere l’impasto:
👉 Rivestite una teglia con carta forno e versate l’impasto, distribuendolo uniformemente con una spatola fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
4️⃣ Cuocere in forno:
👉 Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti. La pasta deve restare chiara e morbida. Evitate di cuocerla troppo per mantenerla flessibile.
5️⃣ Raffreddare la pasta:
👉 Sfornate e rovesciate la pasta su un canovaccio pulito leggermente cosparso di zucchero a velo. Staccate delicatamente la carta forno e arrotolate la pasta su sé stessa con il canovaccio. Lasciatela raffreddare così, per mantenerne la forma.
6️⃣ Farcire e servire:
👉 Una volta fredda, srotolatela, farcitela con la crema, marmellata o ganache desiderata e arrotolatela nuovamente. Lasciate riposare in frigorifero prima di tagliarla a fette e servirla.
🍽️ Porzioni: 8-10 fette
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per fetta
La Pasta Biscotto è una ricetta base versatile e perfetta per realizzare dessert scenografici e golosi. Con un po’ di fantasia, diventa la base per dolci da sogno! 🌾🍰✨