La Pasta alla Norma è un grande classico della cucina siciliana, un piatto semplice e ricco di sapori mediterranei che celebrano melanzane, pomodoro e ricotta salata.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 350 g di pasta corta o lunga (come rigatoni o spaghetti) 🍝
- 2 melanzane grandi 🍆
- 400 g di passata di pomodoro 🍅
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 100 g di ricotta salata grattugiata 🧀
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- Foglie di basilico fresco 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Olio per friggere 🌻
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
📝 Come preparare la Pasta alla Norma:
- Preparare le melanzane:
👉 Lavate e asciugate le melanzane, poi tagliatele a fette sottili o a cubetti. Salatele leggermente e lasciatele riposare in uno scolapasta per 20 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. - Friggere le melanzane:
👉 Asciugate le melanzane con carta da cucina e friggetele in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e tenetele da parte. - Preparare la salsa al pomodoro:
👉 In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Unite qualche foglia di basilico fresco. - Cuocere la pasta:
👉 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a quando sarà al dente. Scolatela e trasferitela direttamente nella padella con la salsa di pomodoro. - Assemblare il piatto:
👉 Mescolate la pasta con la salsa per amalgamare bene i sapori. Aggiungete metà delle melanzane fritte e mescolate delicatamente. - Servire:
👉 Impiattate la pasta e completate ogni porzione con le restanti melanzane fritte, una generosa spolverata di ricotta salata e foglie di basilico fresco. Servite subito e gustate questo capolavoro siciliano!
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 480 kcal per porzione
La Pasta alla Norma è un piatto iconico, semplice e irresistibile, che racchiude tutto il sapore e la tradizione della Sicilia. 🍆✨