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🎃 Risotto alla Zucca 🍛✨

Il Risotto alla Zucca è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per l’autunno. Con il suo sapore dolce e delicato, questo risotto conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà.

📋 Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
  • 500 g di zucca 🧡
  • 1 cipolla 🧅
  • 1 litro di brodo vegetale 🥣
  • 50 g di burro 🧈
  • 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
  • 100 ml di vino bianco 🍷
  • Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
  • Noce moscata (facoltativa) ✨

📝 Istruzioni:

  1. Preparare la zucca:
  • Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. In una padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
  • Aggiungete la zucca a cubetti e cuocete per circa 10-15 minuti, finché diventa morbida. Schiacciate leggermente la zucca con una forchetta.
  1. Cuocere il risotto:
  • In una casseruola, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e tostate il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
  • Aggiungete la zucca cotta al riso e mescolate bene. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Aggiungete altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito dal riso. Continuate così per circa 18-20 minuti, finché il riso è cotto al dente.
  1. Mantecare:
  • Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il risotto fino a renderlo cremoso. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata, se lo desiderate.
  1. Servire:
  • Servite il Risotto alla Zucca caldo, guarnito con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di rosmarino fresco. Buon appetito! 🎃✨

⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti

🍽️ Porzioni: 4 persone

🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione

Il Risotto alla Zucca è un piatto perfetto per le giornate più fresche, con il suo sapore dolce e il suo colore caldo che richiamano l’autunno. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità! 🍛🧡