eI Panzerotti sono una specialitร pugliese, simili a piccoli calzoni fritti, ripieni di mozzarella e pomodoro, e perfetti come street food o per un pasto gustoso. Croccanti fuori e filanti dentro, i panzerotti sono irresistibili e facili da preparare a casa!
๐ Ingredienti (per circa 10 panzerotti):
Per lโimpasto:
- 500 g di farina 00 ๐พ
- 300 ml di acqua tiepida ๐ง
- 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco) ๐
- 1 cucchiaino di zucchero ๐
- 10 g di sale ๐ง
- 2 cucchiai di olio extravergine dโoliva ๐ฟ
Per il ripieno:
- 200 g di mozzarella a cubetti (ben scolata) ๐ง
- 150 g di passata di pomodoro ๐
- Sale e pepe q.b. ๐ง
- Origano q.b. (facoltativo) ๐ฟ
Per friggere:
- Olio di semi di girasole o arachidi (per friggere) ๐ป
๐ Istruzioni:
- Preparare lโimpasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in metร dell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande (o in una planetaria), mescola la farina con il lievito sciolto e lโacqua rimanente. Aggiungi lโolio e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando lโimpasto raddoppia di volume.
- Preparare il ripieno:
- Taglia la mozzarella a cubetti e mettila in un colino per eliminare lโacqua in eccesso.
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, una spolverata di origano.
- Formare i panzerotti:
- Dividi lโimpasto lievitato in circa 10 palline. Stendi ogni pallina su una superficie infarinata, formando un disco di circa 10-12 cm di diametro.
- Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
- Chiudere i panzerotti:
- Piega il disco a metร , formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Friggere i panzerotti:
- Scalda abbondante olio in una padella profonda. Quando lโolio รจ caldo (circa 180ยฐC), friggi i panzerotti pochi alla volta, cuocendoli per circa 2-3 minuti per lato, finchรฉ sono dorati e croccanti.
- Scolali su carta assorbente per eliminare lโolio in eccesso.
- Servire:
- Servi i panzerotti caldi e croccanti, appena fritti, per gustare al meglio il ripieno filante.
โฑ๏ธ Tempo di preparazione: 20 minuti
โฑ๏ธ Tempo di lievitazione: 1-2 ore
โฑ๏ธ Tempo di cottura: 15 minuti
๐ฝ๏ธ Porzioni: Circa 10 panzerotti
๐ฅ Calorie: Circa 200 kcal per panzerotto
I Panzerotti sono una vera esplosione di sapore e rappresentano al meglio la tradizione del sud Italia. Buon appetito! ๐โจ
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